11/5（六）疲劳自己的身体最清楚（1 / 27）

第二十七回

七点开始响的闹钟，身t很诚实的只从八点开始听，解答昨日的疑问，就算昨晚很累了，好奇心驱使下还是翻出家里的t重器换了电池，70公斤，扣掉身上的衣服一公斤，没瘦多少，但腰围确实少了好几寸，我想可能是久站的缘故，使我的t型产生了变化，真是神奇。

上班时间：09:00-21:30（休一小），105hr

疲劳程度：5/5

想睡觉：5/5

昨晚看了看今天的班表，都是熟悉的名字，甚至连富士山都在握寿司区，可谓是菁英阵容，这样就不会出问题了吗？显然不会，客人无情的点单与预约组数，一次又一次的把内场炸开，惨不忍睹。

开早准备时，听到同事在聊要预购「咒术回战」的t恤，我这才意识到原来我同事都还年轻，多数都还在读大学，在纳库时也聊到有同事原本假日不能上班，要准备教授出的报告，但还是被叫来上早班，大家都还年轻啊！顿时觉得我好老。

这让我想到我跟我妈聊到在藏寿司的工作内容，我说我是做握寿司的，我妈还以为藏寿司是有所谓的寿司师傅，提到握寿司，可能脑中浮现出拿起一贯饭与生鱼片，做出「握」的动作，但实际上我们所做的就只是把食材「铺」上去而以，传说中寿司的灵魂—醋饭，也是用机器捏出来的，这麽一看，内场可谓一位称为「厨师」的人都没有，你可相信多数餐点都出自学生之手？这我之前可没想过。

今日班表有特别标注「8点出勤」，b原定的早九开早还要早一小时，确实我九点进内场时很多人就已经在内场忙碌，那麽早开始准备就是为了假日的人cha0，这是我入职以来第一次遇到的状况，似乎大家都很担心这个六日，而我则没什麽感觉，这假日跟之前的不一样吗？还是真的人手不足？甚至店长还买了两箱饮料与一堆零食在事务所给大家吃，弥漫着一gu不寻常的氛围，我没感受到。

纳库也是爆多，原本难得是跟富士山一起纳，但他马上就被叫去切鱼了，而前前後後纳库的人被叫来叫去帮忙，最後结束是在下午两点，连我都不感相信，整整清出五箱纸箱，还有大概七八箱冷冻鱼货，五六日不纳货，但纳货也不错，压力b待在制造线小许多，虽然还是会被催促要快点纳完就是了。

晚上忙碌之余，还是有属於内场的小乐趣，像是之前阿佑跟我说可以看看外场的人，这事其实大家都在做，传出几号桌有客人很正，大家都边做事边偷看一下，但可惜我今天站pop位，是不能离开链前的，这时候又感觉内场很多男生，男生的快乐就是那麽简单。

加班狂人，但愿我的田野调查可以有一些深入的内容，如果下班没那麽累可好，可让我多回味一些记忆与想法。

第二十八回

上班时间：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

疲劳程度：5/5

假日，桌席全满的一天，或许就如同多拉所说的，冬天可是藏寿司的旺季，有多旺，满，从中午开始客人不断涌入，客满、候补、预约，再加上握寿区人手不足，好像还要临时调度一位後场人员现学现做，补得上链是奇蹟，不响单也是奇蹟。

店长大洁亲自下来帮忙，小洁也在内外场间奔波，忙乱、慌张，感受到更多的是大家对於晚上尖峰时段的恐惧与无助，除了再雇用更多人，还有什麽方法可以解决现况呢？

休息结束，时逄夕yan时分，橘红se的yan光映照在街道上，打在新建的大楼上，如果有机会从外看看藏寿司的平房，会发现内外场的灯光存在显着对b，h光的外场，白光的内场，冷se调与暖se调，对应着所属的情境。

我想把内场b喻成战场，但这样好像与客人成为敌对关系，似乎不是餐饮业所希望的。

晚上一如往常的混乱，使用「爆炸」来形容，我觉得还有一个意境是关於注文单的响单，如同警报声般，准备爆炸，爆炸的还有工作人员的心态，如果有黑帽催促那压力更大，有时总会来一位黑帽，我不知道她的职位是什麽，可能是区经理或督导，就称作大魔王好了，是个全部人都怕她的存在，连店长、副店长都要听她的话，也是nv生，是说我到现在还没看过任何一位男x黑帽。

我的位置被调来调去，可能是因为我并不能在尖峰时身任注文的工作，pop位要留给只会pop的人，最後我被换去走没做完的时间表，基本上就是支援的位置，但也逃离了压力最大的制造线，今晚可是有大魔王在的呢！城市也趁要微波时在我耳边讲「今晚就你最爽！」我只能回抱歉，真的帮不上什麽忙，补饭、补食材、做酱料，到最後才换我到制造线收尾，用餐结束，感谢天感谢地。

同事们在最後叫我「大哥」、「董欸」揶揄最後来出餐的我，我可真的承受不起，後来想想我真的没有变强吗？时数真的太长了，真的太累。

打烊到12点，好像是第二次了吧！藏寿司三不之一，不要在假日打烊，怎麽可能，餐饮业最需要的就是